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Le cime di rapa sono una vera e propria istituzione della cucina mediterranea. Quelle che utilizziamo in cucina sono le infiorescenze di colore giallo che vengono raccolte prima che i fiori sboccino e impiegate assieme alle foglie più tenere
€3,30 al kg
Disponibile
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Non mancano le vitamine e i minerali che sono più abbondanti nelle cime che nelle radici. Ricchi soprattutto di polifenoli, flavonoidi, omega 3, acido folico e carotenoidi hanno proprietà depurative, antiossidanti e detossificanti.
Le cotture migliori sono al vapore o in padella, mentre se scegliamo la bollitura, è importante ricordare di ridurre i tempi di cottura: è sufficiente sbollentarle in qualche minuto.
anche il gambo delle cime di rapa si può utilizzare è ricco di calcio, fosforo e ferro, sbollentandolo potrete preparare un’ottima vellutata.
Orecchiette alle cime di rapa.
Tortelli alla lastra con ripieno di cime di rapa.
Cime di rapa saltate con peperoncino e aglio.
| Stagionalità | Inverno |
|---|---|
| Famiglia | Brassicacee |
| Origine | Italia-UE |
| Produttore | Azienda Agricola Godoli |
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