Carote da pinzimonio

Descrizione

Proprietà

Proprio per l’ottimo contenuto di minerali e vitamine la carota è consigliata in caso di carenze di queste sostanze. Tuttavia, in quanto fonte di riserve zuccherine, non va dimenticato che la carota è considerata un ortaggio calorico. La parte erbacea contiene geraniolo e limonene, ma è certamente il beta-carotene la sostanza più interessante con azione antiossidante e antitumorale.

Consigli d’uso e conservazione

Per beneficiare al massimo delle proprietà delle carote, andrebbero consumate crude per mantenere intatte le vitamine. Nella stagione estiva si possono utilizzare le carote per insalate fresche e colorate. Tuttavia il beta-carotene viene assimilato meglio dopo una breve cottura, le carote lesse rappresentano un’ottima preparazione.