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La cipolla è ricca di acqua, zolfo, cromo e vitamina B6. L’aspetto più interessante per le proprietà della cipolla dal punto di vista nutrizionale è rappresentato dalla presenza di polifenoli, ottimi antiossidanti. Ha proprietà antistaminiche, diuretiche, ipoglicemizzanti nel diabete, antipertensive, antibatteriche e antinfiammatorie.
Per quanto si tratti di un alimento non pesante, che viene digerito facilmente, la sua componente aromatica, che ne caratterizza il sapore, rappresenta l’aspetto che scoraggia molte persone al suo utilizzo. Per prevenire problemi di alitosi si può procedere con l’eliminazione dell’anima, ovvero il germoglio interno dell’ortaggio, o l’ammollo della cipolla tagliata nel latte.
| Famiglia | Liliaceae bulbosa |
|---|---|
| Origine | Italia-UE |
| Stagionalità | Primavera |
| Varietà | Cipollina rossa, Cipollina bianca, Cipolla di Tropea fresca o secca, Cipolla rossa romagnola, Cipolla di Giarratana, Cipolla ramata romagnola, Cipolla bianca, Cipolla di Montoro |
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